Selle porgandimäärde retsept pole minu enda leiutis. Originaalretsept on pärit SIIT. Kui Paula seda enda Instagrami storys jagas, siis teadsin kohe, et pean seda tegema. Mitmete retseptidega on nii, et katsetan korra ja isegi kui on hea, siis miskipärast ikka pigem proovin jälle midagi uut. Selle porgandimäärdega on aga lood olnud hoopis teised. Ma olen seda iga kord juurde teinud, kui otsa on saanud. See maitse on kuidagi nii eriliselt hea, mis siis, et ma suur keeduporgandi fänn pole. Vürtsköömen, apelsin ja kaneel annavad aga porgandi maitsele hoopis teise taseme. Täna olen olnud maal ja tegin ka siin seda määret. Ema tegi ise leiba ja serveerisin seda ahjusooja leivaga. Imeline!
Sügis on selle määrde tegemiseks parim aeg, sest just varajasest värskest porgandist saab määre kõige mahlasem ja maitsekam. Kahjuks on meil vihma üsna vähe tulnud ja vähemalt meil siin peenras on porgandid pigem pisikesed. Mina ostsin porgandid Tartu turult. Algselt kui seda retsepti katsetasin, siis proovisin porgandeid küpsetada kuumaõhufritüüris, aga seal kuivasid need liiga kokku. Pannil, kaane all ja natukese veega saab ikka kõige parema tulemuse. Porgand jääb mahlane ja määret saab ka oluliselt rohkem (lausa topelt võrreldes eelmise korraga kui tegin). Olen seda määret siis kasutanud röstitud mustal leival, leivakrõpsude dippimiseks, tortilla peale määrimiseks. Tänane lõuna oli lihtsalt imehea.
Alguses võib tunduda keeruline retsept, aga tegelikult pole üldse. Mina teengi korraga suurema koguse ja tarbin iga päev. Umbes nädalaga saab ta mul igal juhul otsa. Kui proovid ka teha, siis anna mulle ka teada, millega Sina seda määret serveerisid ja kuidas Sinule maitses.
Vürtsikas marokopärane porgandimääre
Koostisosad
- 600 g Porgandeid
- 5 g Küüslauku
- 20 g Hakitud sibulat
- 1 Apelsini koor
- 0,5 tl Jahvatatud vürtskööment
- 0,5 tl Jahvatatud kaneeli
- 0,5 tl Soola
Mõõda eraldi köögikombaini
- 70 g Värskelt pressitud apelsinimahla
- 2 spl Hakitud peterselli
- 20 g Röstitud Kreeka pähkleid
- 0,5 tl Jahvatatud vürtskööment
- 0,5 tl Jahvatatud kaneeli
- 1/4 tl Tšillihelbeid kui soovid vürtsikamat
- 30 g Tomatipastat
- 15 g Mett
- Soola maitse järgi
Valmistamine
- Tükelda porgand ketasteks. Lisa oliiviõli, maitseained. Kuumuta pann, lisa küüslauk ja sibul ning prae läbi. Lisa porgand ning veidi vett. Hauta kaane all kuni porgand on pehme.
- Lisa köögikombaini apelsinimahl, petersell, kreeka pähklid, vürtsköömen ja kaneel, tomatipasta, mesi, sool. Kui soovid vürtsikamat, siis lisa ka tšillihelbeid. Töötle köögikombainis ühtlaseks.
- Lase porgandil veidi jahtuda. Seejärel lisa köögikombaini ja töötle nii kaua kuni oled saavutanud soovitud tekstuuri. Mida kreemisemat tulemust tahad, seda rohkem pead töötlema.
- Ideaalne serveerida näiteks mustal leival (eelnevalt röstitud). Prae juurde ka härjasilm ja ideaalne hommikusöök ongi olemas!
- Kui Sul pole köögikombaini võid teha ka blenderis. Võid ka porgandid jätta ketasteks ja segada kokku koos ülejäänud ainetega ja serveerida salatina.
Jäta kommentaar
Want to join the discussion?Feel free to contribute!